|
|
Pompoensoep Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Maaltijdsoep voor 2 a 3 personen:
150 - 200 gram Hollandse garnalen
zout
2 eetl. (zonnebloem)olie
1 grote ui, gesnipperd
1 teenje knoflook, ragfijn gehakt
1 theel. sambal oelek
300 gram geschild vruchtvlees van pompoen, in stukjes (ca. 1 cm.) gesneden
2 aardappels, geschild, in stukjes (ca. 1 cm.) gesneden
2 eetl. tomatenpuree
2 rijpe Italiaanse tomaten, ontveld, vruchtvlees
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de garnalen enkele malen in ruim koud water. Verwijder eventueel aanwezige verontreinigingen zoals schildjes en dergelijke. Voeg eventueel wat (zee)zout aan het laatste spoelwater toe. Laat de garnalen op een zeef uitlekken.
Verhit een grote pan met dikke bodem. Laat de olie er even in rondwalsen. Fruit de ui er 3 minuten in. Schep de knoflook en 1 minuut daarna sambal oelek, pompoen en aardappels toe. Laat alles, onder voortdurend omscheppen 3 minuten zachtjes bakken.
Voeg tomatenpuree, visfond en 1 liter kokend water toe. Roer alles krachtig door. Wacht tot alles aan de kook is gekomen. Laat het bouillontablet in de soep oplossen. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken of zolang tot de aardappelstukjes zo gaar zijn dat ze uiteen vallen.
Gebruik de staafmixer om van de soep een fijne pureesoep te maken. U kunt de soep ook door een zeef in een andere pan schenken en alle vaste bestanddelen door de zeef wrijven. Breng de soep onder voortdurend roeren aan de kook.
Voeg de garnalen en de tomatenblokjes toe. Proef de soep en corrigeer de smaak door er cayennepeper, peper uit de molen en/of wat zout aan toe te voegen. Doe de creme fraiche over in een sauskom.
|
|
|